迷你冬甩

迷你冬甩

材料:

低筋麵粉 350克

無鹽牛油 (熱水座溶) 30克

牛奶 100毫升

砂糖 40克

蛋 1隻

酵母 7克

雲呢拿油 ½茶匙

朱古力醬材料:

朱古力 50克

淡忌廉 60毫升

檸檬糖霜材料:

糖霜 50克

檸檬汁 10克

其他裝飾材料:

食用顏色筆 少量

顏色糖粒 少量

做法

1. 將已過篩的麵粉倒在檯面上，並在中央挖出一個洞。
2. 將酵母與Lurpak銀寶無鹽牛油、糖和牛奶混合，靜置5分鐘至酵母起泡。向洞中註入牛油混合物、蛋及雲呢拿油，用手將材料搓成麵團至光滑，並能拉起薄膜。
3. 將搓好的麵團放回大碗內，用濕布或保鮮紙蓋好，並置於溫暖處發酵至兩倍大，約需30分鐘至1小時以完成第一次發酵。
4. 在檯面灑上麵粉，放上己發酵的麵團，用手指輕壓排氣，用棍壓平約1厘米厚度。
5. 用直徑3寸的冬甩模裁出12個冬甩麵團，排列在焗盤上時冬甩之間留位置作發酵用。用濕布或保鮮紙蓋好，進行第二次發酵約30分鐘或至麵團1倍大。
6. 先以中火燒熱滾油，把冬甩炸至金黃色即可。放在廚房紙巾上瀝乾多餘油分。
7. 冬甩放涼後，沾上各款醬料及裝飾，即成！

朱古力醬做法：

將朱古力隔熱水座溶，拌入淡忌廉至適量的濃稠度。

檸檬糖霜做法：

將糖霜及檸檬汁拌勻即可。

士多啤梨香檸撻

士多啤梨香檸撻

材料

檸檬蛋醬材料

2隻蛋

100克糖

3湯匙新鮮檸檬汁

55克無鹽牛油

1茶匙檸檬皮

撻皮材料

225克中筋麵粉

3湯匙糖

¼茶匙鹽

110克凍牛油 (切粒)

2湯匙凍忌廉

1隻蛋黃

150克新鮮士多啤梨 (除去果蒂，並切片)

100克果醬

做法

1. 製作檸檬蛋醬。在鍋中，混合蛋、糖及檸檬汁。加入牛油及檸檬皮。以中火攪拌檸檬蛋醬至濃稠，約8分鐘。倒入碗內，蓋上保鮮紙，冷藏至少2小時。

2. 製作撻皮。在攬拌機內，混合麵粉、糖、鹽。加入牛油、忌廉及蛋黃，攪拌混合物及麵糰至平滑 (可額外加入忌廉，如麵糰乾身)。把麵糰搓成球形，平放於碟上，用保鮮紙包實。放入雪櫃冷卻1小時。

3. 把少許麵粉撒於平面上，再碌平撻皮約1”闊，比撻模闊。把撻皮放入模內，將多餘的撻皮除去，再用叉或刀稍微戳穿。預熱焗爐200度，把撻皮焗約20分鐘至金黃，如有氣泡，可用叉背按壓。放於架上，待涼備用。

4. 把果醬倒入鍋中，稍微加熱及煮溶。將撻底脫模，加入檸檬蛋醬，再放上士多啤梨，並搽上果醬。

5. 讓撻冷卻至果醬凝固。即成！  

字母牛油曲奇

字母牛油曲奇

材料

125克牛油

2隻蛋黃

375克麵粉

125克糖

1茶匙雲呢拿香油

¼茶匙鹽

裝飾材料

300克翻糖

食用色素 (任何選擇)

1湯匙杏桃果醬

做法

1. 把蛋白及蛋黃分開。在大碗內，加入牛油、糖、蛋黃及麵粉。攪拌至麵糰光滑，再加入鹽及雲呢拿香油。

2. 把麵糰放於兩張保鮮紙中間，用麵粉棍碌平麵糰約6毫米厚。

3. 移去表面的保鮮紙，用字母餅模印出字母，並放於焗盤上。

4. 預熱焗爐175度，烤焗8分鐘至金黃。

5. 製作翻糖。搓翻糖至軟身，用麵粉棍碌平約2毫米厚，再用同樣的字母餅模，印出字母翻糖。

6. 掃上杏桃果醬於已冷卻的曲奇上，再放上字母翻糖。

7. 即成！  

朱古力紙杯蛋糕

朱古力紙杯蛋糕

材料

170克糖

130克中筋麵粉

60克朱古力粉

¾茶匙泡打粉

¾茶匙蘇打粉

½茶匙鹽

1茶匙雲呢拿香油

1隻蛋

120毫升牛奶

60毫升油

120毫升熱水

朱古力奶油材料

115克牛油

79克朱古力粉

345克糖霜

70毫升牛奶

1茶匙雲呢拿香油

做法

1. 製造紙杯蛋糕。在碗內混合所有乾材料。

2. 在攪拌機內，打蛋再加入油，慢慢倒入牛奶。然後，慢慢加入及混合乾性材料。當粉漿混合後，倒入熱水。

3. 將粉漿倒入量杯，再倒入紙杯蛋糕模內至2/3滿。

4. 預熱焗爐180度，焗15-20分鐘。待涼。

5. 製作朱古力奶油。在攪拌機內，攪溶牛油，並混合糖霜，篩入朱古力粉。

6. 以慢速攪拌，再慢慢加入牛奶及雲呢拿香油。初步混合後，再以中速攪拌至完全混合。

7. 把奶油倒入唧袋，唧於蛋糕面裝飾。

8. 即成！

面包布丁

面包布丁


 材料：
 全蛋 3 隻
 糖 30g
 淡忌廉 125ml
 牛奶 125ml
 方包片(隔夜) 2 片
 提子乾 50g


做法：
 1) 將蛋、糖、淡忌廉及牛奶搞勻。
 2) 加入提子乾浸約 15 分鐘，成為牛奶糊。
 3) 把方包切成小塊，放入梳乎里柸內。
 4) 之後把牛奶糊倒入柸內，浸過方包片。
 5) 以 200 度焗 20-25 分鐘便可。

燉 蛋

燉 蛋

材料:
雞蛋 3 隻
冰糖 50g
水 1 .25 杯
白醋 數滴

做法:
1. 水加冰糖煮溶。雞蛋拂勻, 加糖水, 白醋。
2. 將(1)過濾到碗中, 蓋上保鮮紙, 用中火蒸 6mins, 焗 1min。(時間會因應碗的大小及深淺而有所增減)。

小小心得:
 食譜的成品較甜, 可將冰糖份量減至 40 克。

香橙棉花糖

香橙棉花糖

材料
蛋白	3 隻
幼糖 (Caster Sugar)	3 茶匙
飲用水	半杯
熱水	半杯
魚膠粉	5 茶匙
香橙喱粉	1 包
椰絲	適量

製作過程

1.  將蛋白打至企身，待用。

2.  香橙喱粉﹑魚膠粉﹑糖﹑半杯熱水攪勻，再加半杯飲用水。攪勻後，加入蛋白拌勻，再用打蛋器打至企身。

3.  將溶液倒在盆器中，放在雪櫃，食時洒上椰絲即成。

貼士

1.  可用其味道的喱粉，自創不同味道的綿花糖。