法式檸檬蛋糕 (French Lemon Cake)

蛋糕食譜 

法式檸檬蛋糕 (French Lemon Cake)

成份:

全蛋9隻(500g) 蛋黃2個(增加膨脹性與香味) 鹽5g 細砂糖350g 低筋麵粉450g(一定要過篩) 奶油150g 清水100g 檸檬汁30g 奶水100g或鮮奶80g 檸檬口味的巧克力磚適量

步驟:

將全蛋蛋黃細砂糖鹽一起用快速打至9分發,(倒入鋼盆,下加熱水保溫)加入麵粉用 括刀攪拌均勻後,再加入(奶油+清水+奶水煮開)攪拌均勻,再加入檸檬汁攪勻,將麵糊 放入模型(檸檬狀)入烤箱 出爐冷卻後,再抹上溶好的檸檬巧克力即可烤的時間及溫度:全火190度,放中層烤 20-25分 注意事項:模型預先擦拭奶油,再撒上過濾後的高筋麵粉均勻備用 溶化檸檬巧克力時鍋中不能有水,可隔水加熱再溶化,避免燒焦