檸檬林明頓蛋糕 (Lemon Lamington)

蛋糕食譜 

檸檬林明頓蛋糕 (Lemon Lamington)

成份:

雞蛋……………………………………………………………………………5 隻 糖……………………………………………………………………………120g 麵粉……………………………………………………………………………120g 牛油溶液………………………………………………………………………20g 白朱古力………………………………………………………………………100g 檸檬香油………………………………………………………………………30g 椰絲……………………………………………………………………………適量 淡忌廉…………………………………………………………………………150g 鮮奶…………………………………………………………………………150ml

步驟:

(1) 雞蛋和糖打至厚白忌廉狀，輕輕拌勻。 (2) 放入已篩好的麵粉，再慢慢攪勻。 (3) 放入已預溶牛油，攪勻後倒入長方形焗盤，再放入已預熱180 度的焗爐焗約20 分鐘，待冷卻備用。 (4) 將白朱古力、淡忌廉及鮮奶混合碗中，隔熱水以低中溫煮溶，待涼後加入檸檬香油攪勻成檸檬漿。 (5) 將蛋糕切成邊長約1 吋的方塊，沾上檸檬漿，再立刻黏上椰絲，放於架上待凝固，最後放入雪櫃內待凍便成。