迷你冬甩

迷你冬甩

材料:

低筋麵粉 350克

無鹽牛油 (熱水座溶) 30克

牛奶 100毫升

砂糖 40克

蛋 1隻

酵母 7克

雲呢拿油 ½茶匙

朱古力醬材料:

朱古力 50克

淡忌廉 60毫升

檸檬糖霜材料:

糖霜 50克

檸檬汁 10克

其他裝飾材料:

食用顏色筆 少量

顏色糖粒 少量

做法

1. 將已過篩的麵粉倒在檯面上，並在中央挖出一個洞。
2. 將酵母與Lurpak銀寶無鹽牛油、糖和牛奶混合，靜置5分鐘至酵母起泡。向洞中註入牛油混合物、蛋及雲呢拿油，用手將材料搓成麵團至光滑，並能拉起薄膜。
3. 將搓好的麵團放回大碗內，用濕布或保鮮紙蓋好，並置於溫暖處發酵至兩倍大，約需30分鐘至1小時以完成第一次發酵。
4. 在檯面灑上麵粉，放上己發酵的麵團，用手指輕壓排氣，用棍壓平約1厘米厚度。
5. 用直徑3寸的冬甩模裁出12個冬甩麵團，排列在焗盤上時冬甩之間留位置作發酵用。用濕布或保鮮紙蓋好，進行第二次發酵約30分鐘或至麵團1倍大。
6. 先以中火燒熱滾油，把冬甩炸至金黃色即可。放在廚房紙巾上瀝乾多餘油分。
7. 冬甩放涼後，沾上各款醬料及裝飾，即成！

朱古力醬做法：

將朱古力隔熱水座溶，拌入淡忌廉至適量的濃稠度。

檸檬糖霜做法：

將糖霜及檸檬汁拌勻即可。

士多啤梨香檸撻

士多啤梨香檸撻

材料

檸檬蛋醬材料

2隻蛋

100克糖

3湯匙新鮮檸檬汁

55克無鹽牛油

1茶匙檸檬皮

撻皮材料

225克中筋麵粉

3湯匙糖

¼茶匙鹽

110克凍牛油 (切粒)

2湯匙凍忌廉

1隻蛋黃

150克新鮮士多啤梨 (除去果蒂，並切片)

100克果醬

做法

1. 製作檸檬蛋醬。在鍋中，混合蛋、糖及檸檬汁。加入牛油及檸檬皮。以中火攪拌檸檬蛋醬至濃稠，約8分鐘。倒入碗內，蓋上保鮮紙，冷藏至少2小時。

2. 製作撻皮。在攬拌機內，混合麵粉、糖、鹽。加入牛油、忌廉及蛋黃，攪拌混合物及麵糰至平滑 (可額外加入忌廉，如麵糰乾身)。把麵糰搓成球形，平放於碟上，用保鮮紙包實。放入雪櫃冷卻1小時。

3. 把少許麵粉撒於平面上，再碌平撻皮約1”闊，比撻模闊。把撻皮放入模內，將多餘的撻皮除去，再用叉或刀稍微戳穿。預熱焗爐200度，把撻皮焗約20分鐘至金黃，如有氣泡，可用叉背按壓。放於架上，待涼備用。

4. 把果醬倒入鍋中，稍微加熱及煮溶。將撻底脫模，加入檸檬蛋醬，再放上士多啤梨，並搽上果醬。

5. 讓撻冷卻至果醬凝固。即成！  

字母牛油曲奇

字母牛油曲奇

材料

125克牛油

2隻蛋黃

375克麵粉

125克糖

1茶匙雲呢拿香油

¼茶匙鹽

裝飾材料

300克翻糖

食用色素 (任何選擇)

1湯匙杏桃果醬

做法

1. 把蛋白及蛋黃分開。在大碗內，加入牛油、糖、蛋黃及麵粉。攪拌至麵糰光滑，再加入鹽及雲呢拿香油。

2. 把麵糰放於兩張保鮮紙中間，用麵粉棍碌平麵糰約6毫米厚。

3. 移去表面的保鮮紙，用字母餅模印出字母，並放於焗盤上。

4. 預熱焗爐175度，烤焗8分鐘至金黃。

5. 製作翻糖。搓翻糖至軟身，用麵粉棍碌平約2毫米厚，再用同樣的字母餅模，印出字母翻糖。

6. 掃上杏桃果醬於已冷卻的曲奇上，再放上字母翻糖。

7. 即成！  

朱古力紙杯蛋糕

朱古力紙杯蛋糕

材料

170克糖

130克中筋麵粉

60克朱古力粉

¾茶匙泡打粉

¾茶匙蘇打粉

½茶匙鹽

1茶匙雲呢拿香油

1隻蛋

120毫升牛奶

60毫升油

120毫升熱水

朱古力奶油材料

115克牛油

79克朱古力粉

345克糖霜

70毫升牛奶

1茶匙雲呢拿香油

做法

1. 製造紙杯蛋糕。在碗內混合所有乾材料。

2. 在攪拌機內，打蛋再加入油，慢慢倒入牛奶。然後，慢慢加入及混合乾性材料。當粉漿混合後，倒入熱水。

3. 將粉漿倒入量杯，再倒入紙杯蛋糕模內至2/3滿。

4. 預熱焗爐180度，焗15-20分鐘。待涼。

5. 製作朱古力奶油。在攪拌機內，攪溶牛油，並混合糖霜，篩入朱古力粉。

6. 以慢速攪拌，再慢慢加入牛奶及雲呢拿香油。初步混合後，再以中速攪拌至完全混合。

7. 把奶油倒入唧袋，唧於蛋糕面裝飾。

8. 即成！

面包布丁

面包布丁


 材料：
 全蛋 3 隻
 糖 30g
 淡忌廉 125ml
 牛奶 125ml
 方包片(隔夜) 2 片
 提子乾 50g


做法：
 1) 將蛋、糖、淡忌廉及牛奶搞勻。
 2) 加入提子乾浸約 15 分鐘，成為牛奶糊。
 3) 把方包切成小塊，放入梳乎里柸內。
 4) 之後把牛奶糊倒入柸內，浸過方包片。
 5) 以 200 度焗 20-25 分鐘便可。

燉 蛋

燉 蛋

材料:
雞蛋 3 隻
冰糖 50g
水 1 .25 杯
白醋 數滴

做法:
1. 水加冰糖煮溶。雞蛋拂勻, 加糖水, 白醋。
2. 將(1)過濾到碗中, 蓋上保鮮紙, 用中火蒸 6mins, 焗 1min。(時間會因應碗的大小及深淺而有所增減)。

小小心得:
 食譜的成品較甜, 可將冰糖份量減至 40 克。

香橙棉花糖

香橙棉花糖

材料
蛋白	3 隻
幼糖 (Caster Sugar)	3 茶匙
飲用水	半杯
熱水	半杯
魚膠粉	5 茶匙
香橙喱粉	1 包
椰絲	適量

製作過程

1.  將蛋白打至企身，待用。

2.  香橙喱粉﹑魚膠粉﹑糖﹑半杯熱水攪勻，再加半杯飲用水。攪勻後，加入蛋白拌勻，再用打蛋器打至企身。

3.  將溶液倒在盆器中，放在雪櫃，食時洒上椰絲即成。

貼士

1.  可用其味道的喱粉，自創不同味道的綿花糖。

朱古力糯米滋

朱古力糯米滋

材料
糯米粉	300 克
砂糖	170 克
椰漿	200 毫升
冷開水	300 毫升
冇糖朱古力粉	少許
普通朱古力粒	15 至 20 粒

製作過程
1.  將糯米粉、砂糖、椰漿、水混入器皿內攪至沒有粉粒為止。
2.  把糯米漿分次入微波爐，每次大約250毫升，以高火叮四分鐘便成。
3.  叮熟的糯米粉取一少部份出來，將朱古力粒包在糯米粉內。
4.  最後把糯米放朱古力粉上碌勻便成。

麥提沙夾心曲奇

麥提沙夾心曲奇

材料:
低筋麫粉 130 克
粟粉 30 克
糖霜 30 克
冇鹽牛油 80 克
麥提沙朱古力 一包


做法:
1. 牛油室溫放軟後, 一同篩入低粉, 粟粉, 糖霜。
2. 把牛油與粉類搓成麫糰 (如麫糰太軟, 可放入雪櫃雪約 30 分鐘至
一小時)
3. 把麥提沙壓碎
4. 麫糰分成小份, 壓平再包入麥提沙, 小心包好整形。
放入己預熱焗爐, 以 170 度焗約 30-35 分鐘, 出爐後放在架上待涼即成。

檸檬牛油曲奇

檸檬牛油曲奇 (鬆脆)


材料：
低筋面粉   140g
金桶牛油   100g
糖粉           50g
檸檬汁       5g
檸檬皮       少許 ( 只要黃色部份 )


做法：
1) 牛油加入糖粉用打蛋器打至奶白狀，成為牛油糊。
 2) 將檸檬汁及檸檬皮 將檸檬汁及檸檬皮加入牛油糊內。
 3) 拌入已過篩面粉。
 4) 倒入唧袋內，唧出花樣便可。
 6) 以 170 度焗 15-20 分鐘，可放於最高格焗。(不需預熱焗爐)

玫瑰花饼干

材料

食材：低筋粉150g、黄油60g、蛋液32g、幼砂糖30g、红草莓色粉一点点
份量：约20朵玫瑰花
烤箱：180度 中层 15-18分钟

做法

1、黄油放室温软化后，加入幼砂糖，用打蛋器打发至蓬松状。 
2、分次加入蛋液，用打蛋器打发至完全融合。 
3、筛入低粉。 
4、加入红草莓色粉。 
5、用橡皮刮刀搅拌至无粉状，成团即可。 
6、用檊面杖檊成约3mm厚的面片。 
7、用圆形模具印出圆片。 
8、取四圆片如图依次重叠起来。 
9、将面片轻轻由下往上卷起。 
10、用小刀在中间处切上一刀。 
11、收口朝下放上，用手指将每片花瓣轻轻整理一下。 
12、依次做好其余花朵，放于烤盘，送入烤箱，180度，中层，15-18分钟。

小诀窍

1、黄油加砂糖打发，一定要打发到颜色明显变浅，样子呈蓬松状。
2、黄油内分次加入蛋液，一定要蛋液和黄油充分融合后再次加入。
3、红草莓色莓的颜色比较鲜艳，所以放一点点就够后，还不到0.1g，亲们可以每次加一点点去调自己喜欢的颜色。
4、面团无需揉很长时间，只需拌到无粉状即可。
5、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准。

木糠蛋糕

材料

奥利奥适量
炼奶适量
纯牛奶少许

做法

1、将奥利奥用料理机弄碎【其实不用料理机也可以的，总而言之弄碎了就好】PS：要去夹心。 
2、将第一层奥利奥铺在模具最下面，用勺子压实了。 
3、炼奶加入少许的牛奶搅拌均匀【牛奶不能放多了，不然就变稀了！】 
4、把步骤3铺在步骤2上，放冰箱冷冻5~10分钟左右。 
5、步骤4上铺上奥利奥压实，不要太用力的压，不然会和下面的炼奶混合在一起的。 
6、步骤5上在放一次炼奶，冷冻。 
7、最上面一层撒上奥利奥即可。

小诀窍

1、放冰箱冷冻味道更佳。
2、奥利奥不用太碎会更加好吃。
3、传统的是用玛丽饼干（一种消化饼干）来做的，你也可以尝试一下哦！
4、如果觉得炼奶太甜的话，可以加一点水果做夹心。

巧克力奶油卷＋圣诞咖啡

圣诞大餐之甜品——巧克力奶油卷＋圣诞咖啡

材料

黑巧克力１２５克，鸡蛋４只，糖１２０克，１５０克淡奶油，蓝梅果酱２大勺，糖粉１大勺，１２０克酸奶。，工具：长方烤盘，油纸，表花枪，筛子

做法

把巧克力切成块，放到碗里，隔水溶化。鸡蛋黄和清分离。 
用电动搅拌器打散鸡蛋黄和糖，直到颜色呈淡黄色。加入巧克力。 
将蛋白打发泡，加入巧克力糊中。慢慢地搅拌。倒入铺好油纸的烤盘中。入烤箱１８０度，烤２０－２５分钟。 
取出烤好的蛋糕底，再取一张油纸，撒上糖。把蛋糕扣在上面，撕下油纸，换成一个润湿的干净布。直到凉凉。 
将淡奶油加糖粉打发，然后加酸奶和果酱。搅拌后均匀的铺在蛋糕底上。从蛋糕的一边卷起，卷成卷后撒糖粉装饰奶油，切厚片食用。

小诀窍

圣诞奶茶：主辅料：红茶包，姜汁，砂糖，牛奶，奶油，巧克力粉／可可粉。做法：１．沸水冲泡红茶包５分钟，加入奶，姜汁，砂糖调味。２．倒入杯中，表面挤奶油，最后撒巧克力粉／可可粉装饰即可。

糖不甩

港式甜品——糖不甩

材料

糯米，蜂蜜，芝麻，红糖，碎花生

做法

1、糯米粉加水，边加边搅，揉成软硬适中的面团。 
2、面团搓长分成小剂子，搓成糯米圆子。 
3、锅中水煮开，糯米圆子放入煮至浮起，捞出备用。 
4、锅中放红糖加少量水，煮成稍有稠度的糖汁，糯米圆子放入糖汁中。 
5、装盘，浇上用少量水调匀的蜂蜜，再撒上熟花生碎末即可。

港式蛋撻食譜

港式蛋撻食譜

撻皮材料：

• 低筋麵粉（flour） ２２５克
• 牛油（butter）    １３５克
• 砂糖（sugar）    ６５克
• 雞蛋（egg ）   ３６克
• 食鹽  (salt )   １克

以上份量有多可放入冰格, 需要時再用. 在冰格可存放一個月...

蛋汁材料：

• 雞蛋 2隻
• 砂糖（sugar）    65克
• 熱水  (hot water) 150克
• 花奶（evaporated milk）60克
• 雲呢拿香油（vanilla extract）1/3茶匙

撻皮做法：

1. 先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，慢慢加入砂糖及鹽, 用慢速打勻，直至變淺色。
2. 慢慢加入打散的蛋汁，慢速打勻。再篩入麵粉，搓勻成一粉團。 之後放進冰格雪20分鐘.
3. 將麵團一小塊放在撻模內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣. (你也可以用棍搓平, 用cookie cutter 割開再放入模內搓開).

蛋汁做法：

1. 先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，備用。
2. 雞蛋和花奶打勻，加入糖水，搞至完全混和。
3. 用篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁。倒進鋪上撻皮的撻殼內。

焗蛋撻方法：

1. 把焗爐預熱至 200度C. 把倒滿蛋汁的撻殼小心放入焗爐的下層。焗約 10至 15分鐘，或直至見到撻皮邊轉金黃色。
2. 把焗爐溫度調低至約 180度C，焗至見蛋汁些微脹起，就立刻打開焗爐的門 2至 3吋。焗多 10至 15分鐘，直至熟為止。可以用牙簽插入蛋汁，牙簽可以自己竪立起來，即是熟透.

溫馨提示：

1. 把蛋撻放在焗爐下層，是要讓蛋撻的底部容易熟，但又不會令蛋汁太快和太受熱。
2. 要在蛋汁些微脹起時，就打開焗爐門，繼續焗蛋撻至熟為止。可以避免蛋汁上升太快太高。出爐時，蛋面就不會下陷，好看一些！
3. 留意：每個焗爐的設計，熱力不同。焗蛋撻的時間須自己調較。
4. 在撻面鋪上砂糖或糖霜, 用火槍噴焦, 便成"葡撻". 而放上燕窩, 便成"燕窩蛋撻".

焦糖燉蛋食譜 Cream brulee recipe

焦糖燉蛋食譜 Cream brulee recipe 材料:

忌廉 ---  150g 牛奶 ---  150g 糖 ---  40g 蛋黃 ---   3 隻 雲呢拿油 --- 1/4 茶匙   步驟: (1) 忌廉加蛋黃拌勻 (2) 牛奶加糖煮至溶 (3) 將熱奶倒回拌勻的忌廉中, 再加入雲呢拿油拌勻 (4) 將以上材料倒入杯中，放入焗爐，隔水以180 度火焗30 分鐘 (5) 將沙糖倒在蛋面, 用火糖燒焦, 製作焦糖面即成.

紐約芝士餅食譜

紐約芝士餅食譜

１磅芝士餅

芝士餅材料：
卡夫牌忌廉芝士 －－－ ３００ｇ
糖 －－－ ５２ｇ
牛油 －－－ ３０ｇ　　
雞蛋 －－－ ８３ｇ

餅面配料：
酸忌廉 －－－ １００ｇ約（多少隨意）
糖 －－－ ２０ｇ約（多少隨意）

做法：
１） 所有材料放室溫至暖及軟身
２） 放入忌廉芝士及糖拌勻
３） 牛油用微波爐弄融，再續少加入芝士內
４） 雞蛋略拌勻（但不要打發起），再續少加入芝士內
５） 攪拌至軟忌廉狀

６） 放入已塗上牛油之焗盤內，用手輕微拋芝士盤在板上幾次，至氣泡被震出．（穿不了的氣泡可以牙籤弄穿）
７） 平滑的芝士，放入焗爐用１４０度焗３０分鐘（用手指輕碰餅面不沾手指，餅中間按下時像海綿般即成）。若中間未熟，可以轉１２０度火再焗多十分鐘至熟，最重要用慢火焗熟餅心，不要弄焦。（若餅面太焦可蓋錫紙調至１００度焗至熟為止）

８） 焗完後的芝士餅，拿出乘涼，或可放入雪櫃冰箱１０分鐘

９） 用酸忌廉加糖拌勻，調至自己喜歡的甜度便可．塗在餅面上（餅邊留半吋位不要塗），再放入焗爐用上火焗３分鐘至酸忌廉變暖即成．


這個是二磅的份量．因為餅身厚了，要好小心餅中心要熟啦．

這個是一磅的份量，因為餅身薄了，是比較容易控制的．

吃完一件又再吃一件停不了口！香滑味濃但又不膩，好正呀！　又簡單又好吃，一定會成為我的甜品新寵！

Melty Kiss 朱古力 (Melty Kiss Soft Chocolate)

朱古力食譜  

Melty Kiss 朱古力 (Melty Kiss Soft Chocolate)

成份:

苦甜朱古力 825g 淡忌廉 600g 蜜糖 57g 無鹽牛油 75g 可可粉 適量

步驟:

1. 將朱古力切碎，將淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻 2. 加入蜜糖和牛油拌勻 3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成

酒心朱古力 (Rum Chocolate)

朱古力食譜  

酒心朱古力 (Rum Chocolate)

成份:

煮食用牛奶朱古力 250克 煮食用濃味朱古力 75  克 淡忌廉 75克 Rum酒15克

步驟:

A) 先造好朱古力的外殼： 1)  隔水坐溶牛奶朱古力 2)  把朱古力溶液適量倒入已掃油的模型中(剩餘的溶液留用) 3)  把模型輕輕搖勻，務求溶液沾上模型每個角落 4)  把模型反轉，讓多餘的溶液流出來 5)  然後將模型放入雪櫃大約5分鐘定型 B)  煮酒心 1)  煮熱淡忌廉 2)  加入濃味朱古力攪勻 (用小火) 3)  加入Rum酒便成 4)  把酒心適量倒入A) 即已定型的朱古力外殼中。      差不多完成了，只待在上面加上一層朱古力溶液封頂。 C)  封頂 1)  把剩餘的牛奶朱古力溶液再次隔水坐溶 2)  適量的淋上B4)之朱古力上 3)  放入雪櫃冷藏10分鐘即可 4)  倒扣出朱古力，稍加美美的包裝便可送給親愛的人囉！

軟心咖啡朱古力 (Soft Coffee Chocolate)

朱古力食譜 

軟心咖啡朱古力 (Soft Coffee Chocolate)

成份:

淡忌廉  40克 即溶咖啡粉    2克 黑朱古力  50克 牛油（已放軟）  10克 咖啡酒  5克

步驟:

朱古力殼做法： 1. 將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。 2. 溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。 3. 將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。 4. 取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。 5. 把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。 6. 反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。 朱古力軟心做法：1. 將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。 2. 撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。

橙酒黑朱古力 (Orange Dark Chocolate)

朱古力食譜 

橙酒黑朱古力 (Orange Dark Chocolate)

成份: 黑 朱 古 力       200克 牛 奶 朱 古 力   200克 淡 忌 廉           100克 牛 油               35 克 橙 酒               2 湯 匙 可 可 粉           適 量 步驟: 1. 將 黑 朱 古 力 和 牛 奶 朱 古 力 切 碎，與 牛 油 隔 水 煮 至 完 全 溶 化（水 溫 約 5 0 至 6 0 度 ），加 入 橙 酒 拌 勻。 2. 淡 忌 廉 煮 暖，加 入 朱 古 力 內 攪 勻 。 3. 倒 入 平 盤 中，放 進 雪 櫃 冷 卻 至 凝 固（約 需 2 小 時 ）。 4. 將 凝 固 後 的 朱 古 力 塊 取 出。 5. 朱 古 力 塊 切 成 小 粒（2 CM x 2CM）或 其 他 形 狀，將 朱 古 力 小 粒 沾 滿 可 可 粉。 6. 最 後，將 多 餘 的 可 可 粉 篩 走 即 成 。

檸檬林明頓蛋糕 (Lemon Lamington)

蛋糕食譜 

檸檬林明頓蛋糕 (Lemon Lamington)

成份:

雞蛋……………………………………………………………………………5 隻 糖……………………………………………………………………………120g 麵粉……………………………………………………………………………120g 牛油溶液………………………………………………………………………20g 白朱古力………………………………………………………………………100g 檸檬香油………………………………………………………………………30g 椰絲……………………………………………………………………………適量 淡忌廉…………………………………………………………………………150g 鮮奶…………………………………………………………………………150ml

步驟:

(1) 雞蛋和糖打至厚白忌廉狀，輕輕拌勻。 (2) 放入已篩好的麵粉，再慢慢攪勻。 (3) 放入已預溶牛油，攪勻後倒入長方形焗盤，再放入已預熱180 度的焗爐焗約20 分鐘，待冷卻備用。 (4) 將白朱古力、淡忌廉及鮮奶混合碗中，隔熱水以低中溫煮溶，待涼後加入檸檬香油攪勻成檸檬漿。 (5) 將蛋糕切成邊長約1 吋的方塊，沾上檸檬漿，再立刻黏上椰絲，放於架上待凝固，最後放入雪櫃內待凍便成。

棋格蛋糕 (Battenberg cake)

蛋糕食譜 

棋格蛋糕 (Battenberg cake)

成份:

175克無鹽黃油(軟化) 175克細砂糖 3隻蛋, 輕發 175克自發麵粉 2湯匙牛奶紅色食用色素 2湯匙糖粉 350克現成的杏仁蛋白軟糖 步驟: 1.在20 x 15厘米橢圓形蛋糕模內塗上薄油，用牛油紙覆貌獐狻釧M兩側。準備另一塊和長方模一樣大小的錫紙，用作放到模的中間高度，令兩種顏色(上,下)的海綿蛋糕分開分開。 2.預熱烤箱到180度。 3.發打牛油和糖，直到輕和蓬鬆 - 這大約需要10分鐘。您可以使用電動攪拌機。漸漸地打雞蛋， - 如果混合物太稀可加一湯匙麵粉。 4.餘下的麵粉放進Step 3混合物。 5.將一半的蛋糕混合物放到模中，鋪平然後放上Step 1的錫紙。 6.餘下的混合物加入色素搞勻再倒到模中的錫紙上。烤約15-20分鐘，直到蛋糕熟透。 7.冷卻5分鐘，然後脫模並放到放涼架。 8.拿出蛋糕的兩半部分，它們是相同的大小。每一塊切了他們的長度的一半，之後你每種顏色有2個長條狀的。 9.把兩個顏色的蛋糕砌成棋格型。 10.杏仁蛋白軟糖表面上撒上糖粉做成長條包圍Step 9的棋格蛋糕。

彩紋慕斯蛋糕

蛋糕食譜 

彩紋慕斯蛋糕

成份:

橘子果泥  256公克 濃縮柳橙汁  64公克 蛋黃  77公克 細砂糖  64公克 吉利丁片  18公克 動物性鮮奶油  321公克 鳩康地蛋糕體  1片 酒糖液  適量 彩紋蛋糕  適量 鏡面果膠  適量 白色巧克力片  適量

步驟:

1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。 【備　註】 鳩康地蛋糕體與彩紋蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

濃味朱古力蛋糕 (Chocolate Cake)

蛋糕食譜 

濃味朱古力蛋糕 (Chocolate Cake)

成份: 無鹽牛油 40 g 砂糖 80 g 無糖黑朱古力 50 g 鮮忌廉 40 ml 雞蛋 3 隻 可可粉 30g 幼鹽 少訐 低筋麵粉 20 g 步驟: 1 把可可粉跟麵粉混合篩好備用。2 把朱古力和牛油助熱至溶解，放涼備用。3 將蛋黃放在大碗內，加入半份沙糖，用打蛋器打至忌廉狀(奶白色)。4 拌入朱古力牛油溶液輕輕拌勻。 5 將鮮忌廉徐徐拌入。 6 將蛋白放在另一大碗內，加入幼鹽打至起泡，加入餘下砂糖(分三次)用打蛋器打至企身(起角)。 7 將1/4 的蛋白拌入6拌勻(用刮刀)，再加入剩餘蛋白拌勻。8 一次過加入低筋麵粉及可可粉，輕拌至無乾粉粒。9 將8 倒入錫紙糕盆，放入己預熱的焗爐(180 C)內焗約40 分鐘(大糕盆) 或 20分鐘(小糕盆)即成。 * 趁熱拌以雪糕享用更添美味!!

濃情朱古力凍餅 (Chocolate Cake)

蛋糕食譜 

濃情朱古力凍餅 (Chocolate Cake)

成份:

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 牛油 40 克  消化餅餅碎 150 克 材料︰ 朱古力 200 克 　 幼砂糖 70 克  　 牛油  175 克   　 水  40 克   蛋黃 2 隻   朱古力粉  40 克   忌廉  450 克  　 魚膠片  2 塊(大約10克)

步驟:

1.(餅底):  消化餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。 2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  3.座溶朱古力後加牛油。 4.蛋黃打起至淡黃色。 5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿 。 6.將忌廉打至8成企身。 7.將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌?拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 8.雪至硬身後甩模，放上裝飾用的朱古力片及糖霜即可。